脑梗死也称脑血栓，其形成大都是因高血压、脑动脉粥样硬化导致血管内膜病变使血流变慢、血液黏稠度增加而形成了血栓，引起动脉管腔狭窄、闭塞，造成局部血流中断。如果不及时预防和治疗，会对人体健康带来严重的危害。

  要注意控制胆固醇的摄取，每日最好控制在300毫克以内，相当于每周吃3个蛋黄。

  由于膳食中脂肪量摄取的下降，因此应增加蛋白质的摄取，可选择瘦肉、去皮禽类、鱼类（特别是海鱼），并摄取具降低血液胆固醇及血液黏滞性的食物，如豆腐、豆干等豆制品。

  注意限制热量的摄取，尤其要尽量减少点心、糖果和饮料等精制糖和含糖类甜食的摄取。

  烹制食物时应注意调料的使用，可在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱，以增加食欲，加速脂肪的溶解，促进消化和吸收。

  平时应注意多饮水，尤其要在清晨和晚间，以稀释血液，防止血栓的形成。

  要低盐饮食。每日盐的摄入量要控制在3克以内，在食物烹制好后再加入盐搅拌均匀即可。

  食疗妙方

  苹果玉米豆粉羹

  原料：苹果200克、玉米粉75克、黄豆粉25克、红糖适量。

  做法：将苹果洗净，去皮、去核，切成细粒；锅中加水，放入红糖、玉米粉、黄豆粉，先用大火烧沸，再用小火煮至无生豆味，再放入苹果细粒略煮即可。

  茯苓枣实瘦肉汤

  原料：茯苓、芡实各100克，红枣50克，猪瘦肉200克，盐、香油各适量。

  做法：猪瘦肉洗净切片；红枣洗净去核；芡实、茯苓洗净，混合并用纱布袋包好；猪肉片、红枣、芡实、茯苓共同入锅，加适量水煮沸；先用大火将水沸后改用小火煨1小时，取出药纱袋，加适量盐、香油调味即可食用。

  功用解析

  该膳能降血脂、降血压，防治血管硬化，对儿童伤食也有效果。

  参贝海带汤

  原料：海参、干贝各2个，水发海带100克，夏枯草20克，枸杞子10克，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精各适量。

  做法：海参、干贝浸泡一夜，海参与姜片、葱段一起入锅加水煮软；将夏枯草加适量水，放入沙锅中煎取药汁；将干贝、海参、海带洗净切细丝，共放入沙锅内，放入枸杞子、姜片、葱段、料酒，加1500毫升水，大火煮沸，转小火炖至汤汁剩一半，将夏枯草药汁倒人参贝汤中，加盐、鸡精调味即可。

  功用解析

  海参含有丰富的胶质蛋白、碘、钙、磷、铁等矿物质，有补肾益精、养血润燥的作用；枸杞子能滋阴补血，降血压；夏枯草清肝火，散郁结；海带所含褐藻氨酸，是一种有效的降压成分。

  葡萄香橙苹果汁

  原料：葡萄150克、橙子1个、苹果半个、蜂蜜10毫升。

  做法：将葡萄用清水清洗干净，去梗，橙子去皮，切成小块备用；苹果清洗干净，去核，切成小块备用；将葡萄、橙子块、苹果块、蜂蜜一起放果汁机中打匀即可。

  功用解析

  葡萄汁被科学家称为“植物奶”。葡萄具有补气血、强筋骨、利小便、安胎、除烦止渴、疏肝理气、平衡血压、缓解抑郁、延缓衰老、消除疲劳的作用；橙子和中开胃、宽膈健脾、醒酒；苹果生津、润肺、消炎、止渴。

  猕猴桃综合果汁

  原料：猕猴桃2个、橙子1个、油菜100克、凉开水100毫升。

  做法：将猕猴桃清洗干净去皮，切成小块备用；橙子洗净后去皮，横切成两半，用榨汁器榨出果汁；油菜清洗干净切成小段备用；将切好的猕猴桃、油菜放入果汁机中榨出果汁；在果汁机中加入橙子汁和凉开水后，以较慢的速度搅打均匀即可。

  功用解析

  本品对高血压、脑出血、高脂血症有较好的效果。

  清蒸肉末海带合

  原料：水发海带350克，清汤50毫升，猪瘦肉150克，葱末、姜末各10克，盐、鸡精各适量，鸡蛋1个（取蛋清），香油5克。

  做法：锅内放适量水，将水发海带煮透，捞出凉凉后一多半切成长5厘米、宽3厘米的块，共切40块左右，放入碗中，加盐、鸡精拌匀，腌渍片刻；剩余海带切成细末；将猪瘦肉剁成泥，加盐、鸡精、清汤、葱末、姜末、鸡蛋清、香油、海带末搅匀，用手挤成20个丸子，分放在20片海带上，每个丸子上再盖一块海带，并略加压制，即为生海带合；将生海带合放笼屉蒸熟，装盘即可食用。

  功用解析

  海带所含的多糖类能加快血液中脂肪的分解，有利于降脂、减肥、预防心脑血管病。本品具有很好的降压降脂作用。

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